REPOLHO COM OVO.

INGREDIENTES:
Meio repolho pequeno.
3 ovos.
2 colheres de sopa de óleo.
Sal.

MODO DE FAZER:
Pique o repolho e reserve.
Aqueça uma frigideira, coloque o óleo, o repolho, sal a gosto e refogue rapidamente.
Faça covinhas no repolho, acrescente um ovo em cada, por cima sal a gosto.
Cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo, a textura dos ovos fica a seu gosto.
Sirva quente.

OBSERVAÇÃO:
Esse é um prato light.
Próprio para quem está de dieta.

OVOS COM RÚCULA.

INGREDIENTES:
3 ovos.
1 molho de rúcula.
Sal.
Óleo.

MODO DE FAZER:
Aqueça uma frigideira, coloque o óleo a gosto, adicione os ovos, sal a gosto e mexa até que fique cozido.
Acrescente a rúcula picada e refogue rapidamente.
Corrija o sal.
Sirva quente.
Fica uma delícia.

CHULETA COM CEBOLA ROXA.

INGREDIENTES:
Chuleta o quanto basta.
Sal.
Pimenta do reino.
Óleo.
1 cebola roxa grande ou o quanto basta.

MODO DE FAZER:
Tempere as chuletas com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Aqueça uma frigideira, coloque um fio de óleo e grelhe as chuletas uma por vez.
Vá colocando em um prato de servir.
Quando todas estiverem grelhadas, use a mesma frigideira e se necessário acrescente mais um pouco de óleo e adicione as cebolas cortadas em pétalas e refogue rapidamente. Tem de ficar crocante.
Coloque sobre as chuletas.
Bom apetite.

BIFE À PARMEGIANA.

INGREDIENTES:
3 bifes, (125 gramas mais ou menos cada).
1 ovo.
1 colher de sopa de água.
Farinha de trigo o suficiente para empanar os bifes.
Sal.
Óleo.
Pimenta do reino.
3 colheres de sopa de molho de tomate pronto.
6 fatias de queijo mussarela, (2 para cada bife).

MODO DE FAZER:
Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto  e reserve.
Coloque a farinha em um prato e reserve.
Em um recepiente bata o ovo com um garfo, adicione a água e o sal a gosto e misture bem.
Passe o bife um por vez na farinha, na mistura do ovo , na farinha novamente e frite em uma frigideira, com o óleo necessario, mas um por vez.
Coloque em um refratário, quando todos os bifes estiverem fritos, e reserve.
Retire o óleo que sobrou da frigideira e descarte.
Na mesma adicione 2 colheres de óleo novo e 3 colheres de farinha, doure e acrescente água suficiente para fazer um molho grosso.
Quando ferver adicione o molho de tomate e misture bem.
Corrija o sal e a pimenta.
Coloque um pouco desse molho sobre cada bife, por cima 2 fatias de queijo em cada um, e o restante do molho sobre todos os bifes.
Leve ao micro-ondas até que o queijo esteja derretido. (Pode ser fogão convencional).
Sirva quente.
Bom apetite.

BIFE À ZILDÃO.

INGREDIENTES:
1 bife de 150 gramas por pessoa, (use a carne de sua preferência).
2 fatias de queijo mussarela.
1 fatia de presunto.
1 ovo frito.
3 colheres de sopa de molho de tomate pronto.
Óleo.
Sal.
Pimenta do reino.

MODO DE FAZER:
Tempere a carne com o sal e pimenta a gosto e reserve.
Aqueça uma frigideira, coloque um fio de óleo, grelhe o bife dos dois lados e coloque em um prato que possa ir ao micro-ondas.
Sobre o bife, ponha uma fatia de queijo, presunto, queijo e o ovo frito, nesta ordem.
Na mesma frigideira acrescente o molho de tomate, se necessário um pouco de água, deixe ferver para que fique um molho homogênio.
Corrija o sal e a pimenta.
Coloque sobre o bife, leve ao micro-ondas por um (1) minuto ou até derreter o queijo.
Sirva quente.
Bom apetite.

PURÊ DE BATATAS COM QUEIJO CHEDDAR E REQUEIJÃO.

INGREDIENTES:
2 batatas grandes.
4 colheres de sopa de queijo cheddar.
4 colheres de sopa de requeijão.
10 colheres de sopa de leite.
Sal.

MODO DE FAZER:
Descasque as batatas, corte em cubos, cozinhe em água e sal a gosto.
Escorra a água, amasse as batatas ainda quente, com um garfo até ficar uma massa homogênia.
Misture o  queijo, o requeijão e o leite sempre mexendo para que tudo se integre bem.
Corrija o sal.
Sirva quente.
Fica uma delícia.

Esse foi acompanhado de Arenque Defumado com Molho de Tomate.

E harmonizado com o vinho Merlot  Cousino Macul.

STEAK DE FRANGO RÁPIDO.

INGREDIENTES:
1 steak de frango por pessoa, ( empanado de frango de 100 g da PERDIGÃO )
Molho de tomate pronto.
Nata ou requeijão cremoso.
1 fatia de queijo mussarela.

MODO DE FAZER:
Retire o steak do freezer ou congelador e use congelado.
Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque o steak e vá dourando em fogo baixo até ficar cozido e crocante.
Adicione a nata ou o requijão, o molho de tomate, a nata, o queijo e abafe com uma tampa por 30 segundos ou até o queijo derreter.
Sirva quente.

CUBOS DE FILÉ DE PEIXE COM MOLHO PICANTE.

INGREDIENTES:
300 gramas de filé de peixe de sua preferência.
3 colheres de sopa de molho de tomate pronto.
50 gramas de champignon em lascas.
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem.
1 colher de chá de gengibre picadinho.
Sal.
Pimenta calabresa ou do reino.
Tempero verde picado.

MODO DE FAZER:
Corte o filé de peixe em cubos, tempere com sal e pimenta a gosto, reserve.
Aqueça uma frigideira, adicione o azeite, o peixe e doure rapidamente.
Acrescente o molho de tomate,o champignon, o gengibre e misture delicadamente.
Se necessário, adicione um pouco de água.
Corrija o sal.
Coloque o tempero verde e um fio de azeite extra virgem.
Sirva quente.

CONVITE.

 
                                        
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FRANGO AO MOLHO FERRUFEM COM BATATA E RÚCULA.

INGREDIENTES:
1 quilo de coxa e sobre coxa de frango.
Meio quilo de batata cortada em rodelas.
Óleo.
200 gramas de molho de tomate pronto.
Molho shoyu.
1 cubo de caldo de galinha.
Pimenta calabresa.
1 maço de rúcula cortada grosseiramente com as mãos.
Sal.

MODO DE FAZER:
Tempere o frango com sal e pimenta a gosto e reserve.
Aqueça uma panela, adicione um fio de óleo e frite o frango.
Adicione o molho de tomate, o caldo de galinha diluido em água, molho shoyu a gosto e água o suficiente para  a carne cozinhar e amaciar.
Acrescente a batata e cozinhe até que tudo fique homogêneo.
Corrija o sal e acrescente a rúcula dando apenas um susto muito rápido.
Sirva quente e aprecie o seu sabor exótico.

CASSOULET.

INGREDIENTES:
1/2 quilo de feijão branco.
1/2 quilo de coxinha da asa.
300 gramas de costelinha de porco fresca.
300 gramas de pernil de porco fresco.
300 gramas de bacon.
400 gramas de linguiça calabresa.
200 gramas de orelha de porco fresca.
800 gramas de pé de porco fresca.
Sal.
Pimenta calabresa ou do reino.
2 dentes de alho picadinho.
Tempero verde.

MODO DE FAZER:
Cozinhe o feijão com sal a gosto em panela de pressão, por aproximadamente 25 minutos e reserve.
Cozinhe também as orelhas, os pés em panela de pressão, por 15 minutos, aproximadamente.
Aqueça uma panela grande, doure o bacon cortado em cubos, acrescente as coxinhas, o pernil, a costelinha cortada e frite.
Adicione o alho, doure, acrescente água, cozinhe até a carne ficar macia.
Coloque a linguiça cortada em rodelas, o feijão, os pés, as orelhas. pimenta a gosto, deixe ferver, até tudo ficar homogêneo.
Corrija o sal.
Coloque o tempero verde picado e sirva quente.
Bom apetite.

OBSERVAÇÃO:
Esse prato é de origem francesa e serve  entre oito(8) a dez(10) pessoas.

SOBREMESA RÁPIDA.

INGREDIENTES:
Casquinha de sorvete, tipo flor.
Morangos picados.
Doce de leite.
Nata, que pode ser substituida por creme de leite de caixa, requeijão cremoso ou cream cheese.

MODO DE FAZER:
Em uma casquinha, coloque o morango picado, o doce de leite e a nata.
Fica uma delícia.

OBSERVAÇÃO:
Pode adicionar gotas de vodca ou vinho do porto.
Fica irresistível.

FILÉ AO MOLHO MADEIRA.

INGREDIENTES:
1 kg de filé mignon.
150 gramas de champignon fatiados.
Margarina ou manteiga.
Óleo.
Sal.
3 colheres de sopa de farinha.
Molho shoyu.
Pimenta do reino
Meio cálice de vinho madeira, que pode ser substituido por vinho do porto ou conhaque.

MODO DE FAZER:
Limpe bem o filé, corte em bifes finos e tempere com sal.
Aqueça uma frigideira, coloque um fio de óleo e meia colher de manteiga e grelhe os filés rapidamente dos dois lados,  colocando dois de cada vez, porque se colocar mais irá juntar caldo e cozinhar endurecendo a carne.
Vá grelhando e adicionando em um prato. Se for nescessário, acrescente mais manteiga ou óleo, para não queimar os filés.
Use a mesma frigideira, adicione duas colheres de manteiga e a farinha e doure, acrescentando água. Misture bem para não empelotar e quando tudo estiver homogêneo coloque o molho shoyu até ficar escuro.
Adicione o vinho, o champignon, a pimenta a gosto e misture bem.
Corrija o sal e coloque sobre os filés.
Bom apetite.

MACARRÃO COM GORGONZOLA.

INGREDIENTES:
1 pacote de macarrão ( de sua preferência ).
200 gramas de queijo gorgonzola.
2 caixas de creme de leite.
Água.
Sal.

MODO DE FAZER:
Em um prato grande, esfarele o queijo gorgonzola, adicione o creme de leite, misture bem e reserve.
Adicione água e sal em uma panela, quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe. O tempo é o que está na embalagem, porque depende do tipo do macarrão que você escolheu.
Escorra o macarrão, coloque sobre a mistura do queijo e misture bem.
Sirva quente.
Um prato super fácil de fazer e muito saboroso.
Pode ser degustado puro ou como acompanhamento de carnes.

FRANDO DESOSSADO RECHEADO.

INGREDIENTES:
1 frango desossado.
4 ovos cozido.
600 gramas de peito de frango moído.
Tempero ( Receita de Casa ) Ajinomoto, ou de sua preferência.
2 dentes de alho picadinho.
Alecrim a gosto (opcional).

MODO DE FAZER:
Esse frango, eu desossei, mas pode ser comprado desossado no supermercado ou açougue.
Tempere o frango a gosto e reserve.
Em um recepiente, tempere o frango moído, com o tempero, o alho e o alecrim.
Misture bem.
Use essa mistura e os  ovos cozidos, para rechear o frango.
Tendo o cuidado de introduzir o recheio nas coxinhas das asas, na coxa, para que o frango retorne ao formato normal.
Costure o lugar onde você introduziu o recheio, para que o mesmo não saia quando for assado.
Coloque o frango em uma forma com a parte do peito para cima.
Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora.
Fica lindo e delicioso.

OBSERVAÇÃO:
O recheio pode ser substituido por farofa, legumes ou de sua prefêrencia.

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TORTA SORVETE DE NEGRESCO COM CALDA DE MORANGO.

INGREDIENTES:
1 pote de sorvete de creme.
1 pacote de biscoito negresco.
100 gramas de nozes picadas.
1 caixa de morangos.
1 xicara de chá de açúcar.

MODO DE FAZER:
Retire o sorvete do freezer ou congelador, para que ele amoleça um pouco.
Pique os biscoitos com a mão e coloque em um prato grande, acrescente as nozes picadas, o sorvete e misture bem.
Coloque em uma forma de aro removível e retorne ao freezer, para que endureça novamente.
Quando for servir, retire o aro e coloque a torta em um prato.
Pode ser apreciado assim, mas fica perfeita com calda de morango.

CALDA DE MORANGO:
Lave os morangos, coloque no liquidificador, adicione o açúcar e bata.
Coloque em um prato e sirva.

OBSERVAÇÃO:
O açúcar pode ser substituido por adoçante comum, porque essa calda não vai ao fogo.
E as nozes por castanhas ou amendoim.

TORTA SEM FARINHA COM COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado.
1 pacote de coco ralado de 100 gramas.
3 ovos.
1 colher de sopa de fermento em pó.
Óleo para untar a forma.
Papel manteiga, a mesma medida da forma.
200 gramas de chocolate ao leite.
1 caixa de creme de leite de 200 gramas.

MODO DE FAZER:
Unte uma forma de aro removivel com o óleo, adicione o papel manteiga, unte também e reserve.
Bata bem no liquidificador o leite condensado, o coco e os ovos.
Desligue, retire a tampa do liquidificador, acrescente o fermento, retorne a tampa.
Use a tecla pulsar até que o fermento se misture homogeneamente.
Adicione a mistura na forma, leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até o bolo estiver dourado e enfiando um palito esse saia seco.
Retire do forno, espere esfriar, desenforme.
Esse bolo (torta) pode ser comido assim, mas fica delicioso com cobertura de ganache de chocolate.

GANACHE:
Pique o chocolate, adicione em um recepiente que possa ir ao micro-ondas por 2 minutos ou até que esteja derretido.
Acrescente o creme de leite e misture bem.
Coloque sobre a torta .
Bom apetite.

OMELETE DE SALSICHA E TOMATE.

INGREDIENTES:
2 ovos.
1 salsicha cortada em rodelas.
2 rodelas de tomate picadinhas.
2 colheres de sopa de óleo.
2 colheres de sopa de leite.
Sal.

MODO DE FAZER:
Em um recepiente, coloque os ovos, sal a gosto, o leite e o tomate.
Bata bem, com um garfo e reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione o óleo, a salsicha e refogue rapidamente.
Adicione a mistura de ovos e doure dos dois lados.
Bom apetite.

MOQUECA DE PEIXE.

INGREDIENTES:
1 kg de peixe de sua preferência (postas ou filé).
1 vidro de leite de coco de 200 ml.
2 cebolas cortadas em meia lua.
2 tomates cortados em meia lua.
1 pimentão cortado em tiras.
Azeite extra virgem.
2 colheres de sopa de colorau.
Pimenta do reino.
Sal.
Tempero verde picado.

MODO DE FAZER:
Tempere o peixe com sal e pimenta.
Em uma panela ou frigideira grande, regue com o azeite, coloque metade das cebolas, dos tomates e do pimentão.
Por cima acomode os peixes, o restante das cebolas, tomates e pimentão.
Dissolva o colorau em um pouco de água, adicione sobre o peixe e por último o leite de coco.
Deixe cozinhar ( tenha cuidado o peixe cozinha muito rápido ).
Corrija o sal.
Acrescente o tempero verde.
Sirva quente.
Bom apetite.

CREME DE MILHO.

INGREDIENTES:
1 lata de milho verde.
1 lata de leite (a mesma medida da lata do milho).
2 colheres sopa de manteiga.
Meio copo de requeijão cremoso.
Sal.
Pimenta do reino.

MODO DE FAZER:
Coloque o milho, o leite no liquidificador, bata e reserve.
Aqueça uma panela, adiciome a manteiga, o milho batido, o requeijão e vá mexendo até engrossar.
Acrescente a pimenta e o sal a gosto.
Sirva quente.

CHULETA AO ALHO FATIADO.

INGREDIENTES:
1 chuleta por pessoa.
Sal.
Óleo.
Alho fatiado a gosto.

MODO DE FAZER:
Tempere a chuleta com o sal a gosto.
Aqueça bem uma panela ou frigideira, acrescente um fio de óleo, coloque a chuleta uma por vez e doure dos dois lados.
Na mesma panela acrescente o alho fatiado, doure bem e acrescente sobre a chuleta.
Bom apetite.

CHOCOLATE QUENTE CREMOSO SIMPLES.

INGREDIENTES:
200 ml de leite.
2 colheres de sopa de chocolate em pó.
2 colheres de sopa de açúcar.
Meia colher de sopa de MAIZENA.
2 colheres de sopa de creme de leite.

MODO DE FAZER:
Em uma panela, adicione o leite, o chocolate, o açúcar, a maizena, tudo frio, misture bem.
Leve ao fogo e vá mexendo sempre até engrossar, para não empelotar.
Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
Sirva quente.

GALINHA CAIPIRA.

INGREDIENTES:
1 galinha caipira, cortada nas juntas.
Tempero (Receita de Casa) Ajinomoto ou de sua prefêrencia.
100 gramas de molho de tomate pronto.
Meia xicara de chá de molho shoyu.
2 colheres de sopa de óleo.
Pimenta calabresa.
2 colheres de sopa de Maizena.
1 tablete de caldo de galinha caipira.
Sal.

MODO DE  FAZER:
Aqueça uma panela grande, coloque o óleo,  adicione a galinha temperada a seu gosto e frite.
Remova a carne para uma panela de pressão e adicione o molho shoyu, o molho de tomate, a pimenta calabresa a gosto, o caldo de galinha dissolvido e água suficiente para cozinhar.
Feche a panela, quando  abrir fervura (chiar)  e conte 40 minutos antes de retirar a pressão.
Abra a panela, a carne deve ficar macia. Volte com a galinha para a panela grande.
Dilua a maizena em um pouco de água, adicione ao molho na panela, misture até engrossar.
Corrija o sal.
Fica uma delícia.

OBSERVAÇÃO:
Caso não couber toda a carne na panela de pressão, faça em duas etapas.
Retire a galinha e coloque na panela grande, mantendo o caldo, acrescente o restante da galinha, se necessário adicione mais água, feche a panela, quando abrir fervura conte 40 minutos.

ARROZ COM BACALHAU.

INGREDIENTES:
100 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado.
2 xicaras de arroz cozido.
100 gramas de molho pronto de tomate.
3 colheres de sopa de champignon fatiado.
2 colheres de sopa de azeitona fatiada.
Azeite extra virgem.
Pimenta do reino.
Sal.

MODO DE FAZER:
Aqueça uma panela, adicione o azeite a gosto, acrescente o bacalhau, o molho, misture e deixe cozinhar.
Adicione o arroz, misture bem.
Acrescente o champignon, a azeitona, a pimenta e misture.
Corrija o sal.
Regue com azeite e sirva.
Bom apetite.