CARNE DE PANELA COM MANDIOCA E RÚCULA. ( APROVEITAMENTO DO CHURRASCO )

INGREDIENTES:
Carnes que sobrou do churrasco.
2 dentes de alho bem picadinhos.
1 tomate sem pele bem picadinho.
1 cubo de caldo de carne esfarelado.
Pimenta calabresa ou do reino a gosto.
Mandioca cozida a gosto.
1 molho de rúcula lavada.

MODO DE FAZER:
Aqueça uma panela de pressão, coloque as carnes e refogue.
Acrescente o alho e doure. Refogue o tomate, adicione o caldo de carne esfarelado e a pimenta e mexa bem. Acrescente água o suficiente para que a carne cozinhe e feche a panela.
Quando começar a chiar (abrir pressão), conte 15 minutos e retire a  pressão com cuidado,.
Abra a panela e a carne deve estar macia, mas não desmanchada.
Acrescente a mandioca e deixe ferver até tudo se incorporar.
O molho deve ficar cremoso.
Corrija o sal e adicione a rúcula e dê apenas um susto.
Sirva quente.
Fica uma delícia.

OBSERVAÇÃO:
Se você quiser que o prato fique mais light siga  dica a seguir.
Retire a pressão e abra a panela. Coloque o molho em um recepiente e leve ao congelador por 30 minutos. A gordura vai subir formando uma camada branca congelada de gordura. Retire-a e retorne o molho para a panela (*)
 (*) A retirada da gordura é opcional e serve apenas para deixar a carne mais light.

OSSO BUCO AO MOLHO FERRUGEM.

INGREDIENTES:
2 kg de osso buco ( carne de músculo bovino com osso)
300 gramas de molho de tomate pronto.
6 colheres de sopa de molho shoyu ( molho de soja ).
Sal.
Pimenta calabresa ou do reino.
2 dentes de alho bem picadinho.
2 cubo de caldo de galinha esfarelado.
Tempero verde picadinho.
Óleo.
2 colheres de sopa de MAIZENA (amido de milho)  dissolvida em um pouco de água.

MODO DE FAZER:
Tempere a carne com sal e pimenta e reserve.
Aqueça uma panela de pressão, coloque um fio de óleo e doure bem o osso buco dos dois lados.
Acrescente o alho e refogue.
Adicione o molho de tomate, o shoyu e o caldo de galinha esfarelado, mexa bem e acrescente água suficiente para que a carne cozinhe.
Feche a panela , quando começar chiar (pegar pressão),  conte 30 minutos, retire a pressão e abra a panela com cuidado. A carne deve ficar macia.
Volte a panela para o fogo, sem a tampa, coloque a MAIZENA  e de deixe apurar o molho, que deve ficar cremoso.
Corrija o sal e adicione o tempero verde .
Sirva quente.
Bom apetite.

OBSERVAÇÃO:
Eu harmonizei com o vinho DOÑA PAULA, LOS CARDOS, malbec argentino.

FEIJÃO MEXICANO.

INGREDIENTES:
4 xícaras de chá de feijão carioquinha ( marrom ).
400 gramas de carne bovina moída.
200 gramas de linguiça calabresa, bem picadinha.
2 dentes de alho bem picadinhos.
Pimenta calabresa ou do reino a gosto.
Meio pimentão vermelho bem picadinho.
Óleo.
Sal.
Tempero verde bem picadinho.

MODO DE FAZER:
Lavar bem o feijão e cozinhar em panela de pressão por  aproximadamente 30 minutos, tem de ficar macio mas com o grão inteiro. Reserve.
Aqueça uma panela grande, coloque um fio de óleo, doure o alho, adicione a carne e refogue, acrescente a linguiça, a pimenta, o sal, o feijão e deixe tudo ficar homogêneo, não devendo ficar com muito caldo.
Acrescente o pimentão e corrija o sal.
Adicione o tempero verde.
Bom apetite.

OBSERVAÇÃO:
Esse prato fica muito bom com bastante pimenta.
Que se adiciona a gosto na hora de saborear.
Eu usei a TABASCO.

EXPLOSÃO DE SABORES.

INGREDIENTES:
400 gramas de carne de sua preferência.
2 salsichões ( linguiça fresca ).
1 tomate grande cortado em cubos.
2 batatas grandes cortadas em cubos.
200 gramas de couve flor.
4 colheres de sopa de molho de tomate pronto.
Pimenta calabresa ou do reino a gosto.
Óleo.
1 cubo de caldo de galinha caipira esfarelado.
Sal.

MODO DE FAZER:
Corte a carne em tiras, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Aqueça uma panela, acrescente um fio de óleo, a carne, o salsichão cortado em rodelas e doure.
Adicione o molho de tomate, o caldo esfarelado,  a batata, água o suficiente para que a batata fique al dente, aí acrescente a couve flor, deixe cozinhar até tudo estiver macio.
Acrescente o tomate misture bem, é bem rápido porque deverá ficar al dente.
Corrija o sal.
Sirva quente.

FAROFA DO CAIO.

INGREDIENTES:
100 gramas de margarina.
2 xícaras de chá de farinha de mandioca branca ( crua ).
2 dentes de alho picadinho ou 1 colher de sobremesa de alho torrado.
Sal.

MODO DE FAZER:
Aqueça uma frigideira ou panela, acrescente a margarina, deixe derreter, adicione o alho, refogue até ficar dourado, mas cuidado para não queimar, porque ficará amargo.
Acrescente a farinha, o sal a gosto e vá misturando até a farofa ficar douradinha, cuidado porque é muito rápido e pode queimar.
Corrija o sal.
Bom apetite.

OBSERVAÇÃO:
Essa farofa levou o nome de Caio em homenagem a meu neto.
Ele adora comer com feijão e arroz.

SOBREMESA RÁPIDA.

 

INGREDIENTES:
Casquinha de sorvete, tipo flor.
Sorvete de creme.
Bis  Yogo ( Frutas Vermelhas ), picados.
Doce de leite.

MODO DE FAZER:
Pegue a casquinha, coloque sorvete a gosto, em cima o bis picado e o doce de leite, a  gosto.

PURÊ DE BATATA COM COBERTURA DE REQUEIJÃO CREMOSO E QUEIJO MUSSARELA.

INGREDIENTES:
4 batatas grandes.
2 colheres de sopa de margarina.
Meia xícara de leite ou o quanto baste para que fique cremoso.
Requeijão cremoso a gosto.
Queijo mussarela a  gosto.
Sal.

MODO DE FAZER:
Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe bem em água e sal.
Escorra a água e amasse com um garfo, ainda quente porque fica mais fácil.
Misture a margarina, o leite e misture bem.
Tem de ficar bem cremoso.
Corrija o sal.
Coloque em um prato que possa ir  ao micro - ondas, em cima adicione o requeijão, espalhe, coloque o queijo e leve ao micro-ondas por 1 minuto ou até que o queijo derreta.
Bom apetite.

MAIONESE DO DUDU.

INGREDIENTES:
4 batatas grandes.
3 ovos cozidos.
2 colheres de sopa de maionese ( HELLMANN´S) bem cheias.
3 colheres de sopa de água ou o necessário para que a maionese fique cremosa.
2 colheres de sopa de vinagre branco.
Meia xícara de chá de óleo.
Sal.

MODO DE FAZER:
Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe com água e sal.
Deixe al dente, escorra a água e coloque no prato que irá servir.
Adicione na batata, os ovos picados, a maionese, o óleo, a água, o vinagre e misture bem para que tudo fique bem homogêneo.
Corrija o sal.
Bom apetite.

OBSERVAÇÃO:
Ela leva esse nome em homenagem ao meu neto.
Ele adora essa maionese.

CARNE MOÍDA COM LEGUMES.

INGREDIENTES:
600 gramas de carne moída.
Legumes de sua preferência, a gosto, picados.
Usei batata, cenoura, chuchu, abóbora e milho verde.
3 colheres de sopa de molho de tomate pronto.
1 dente de alho picadinho.
2 colheres de sopa de óleo.
1 cubo de caldo de carne ( Maggi), esfarelado.
Folhas de couve e escarola rasgadas com a mão.
Pimenta do reino.
Sal.

MODO DE FAZER:
Aqueça uma panela, coloque o óleo, a carne, doure bem, acrescente o alho, o cubo de carne esfarelado, pimenta a gosto e misture.
Acrescente o molho de tomate, os legumes, misture e água o suficiente para que tudo cozinhe.
Adicione as folhas é só para dar um susto.
Corrija o sal
Sirva quente.

COXA E SOBRE COXA DE FRANGO AO MOLHO DE CREME DE QUEIJO.

 

INGREDIENTES:

 

2 kg de coxa e sobre coxa de frango.

1 pacote de creme de queijo (MAGGI).

Meio  litro de água.

Tempero Receita de Casa (AJINOMOTO) ou de  sua preferência.

Pimenta  do reino.

Sal.

Óleo.

 

                                                                  MODO DE FAZER:

Tempere o frango, a gosto.

Aqueça uma panela, coloque o óleo, adicione o frango e doure bem.

Retire o excesso de óleo, adicione água o necessário para que a carne cozinhe e fique macia.

Dissolva o creme de queijo no meio litro de água, adicione na panela e vá mexendo até que tudo se incorpore bem.

Se precisar acrescente mais água para que o molho fique cremoso e não grosso em demasia.

Coloque a pimenta a gosto.

Corrija o sal.

Sirva quente.

Bom apetite

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SANDUBA ALTAS HORAS.

INGREDIENTES:
2 fatias de pão integral.
3 fatias de queijo mussarela.
1 fatia de presunto.
1 steak de frango empanado ( PERDIGÃO ).
1 ovo frito.
1 folha de alface.

MODO DE FAZER:
Aqueça uma frigideira e frite o steak de frango, não precisa descongelar, nem usar óleo.
Pegue uma fatia de pão, coloque o steak, sobre ele 1 fatia de queijo, o ovo frito, outra fatia de queijo, 1 fatia de presunto, outra de queijo, a folha de alface e a outra fatia de pão.
Coloque na torradeira para dar uma tostada. É opcional.
Bom apetite.

TRUTA EM CUBOS COM PÉTALAS DE CEBOLAS E ERVILHAS TORTAS.

INGREDIENTES:
250 gramas de filé de truta ou de peixe de sua preferência.
Meia cebola cortada em pétalas.
7 ervilhas tortas cortadas em cubos.
Tempero Receita de Casa ( AJINOMOTO ) ou  sal e pimenta a gosto.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem.

MODO DE FAZER:
Corte o filé de peixe em cubos, tempere a gosto.
Aqueça uma frigideira, coloque o azeite, adicione o peixe e grelhe.
Retire e coloque em prato que irá servir.
Na mesma frigideira coloque as cebolas, as ervilhas e doure rapidamente, tem de ficar crocante.
Corrija o sal.
Adicione sobre o peixe e sirva quente.
Bom apetite.

BOLO SEM LACTOSE COM CALDA DE LARANJA.

INGREDIENTES:
             
       MASSA:
5 ovos.
10 colheres de sopa de açúcar.
15 colheres de sopa de amido de milho ( MAIZENA ).
1 colher de café de fermento em pó.

       CALDA:
120 ml de suco de laranja.
Meia xícara de chá de açúcar.
1 colher de chá de amido de milho ( MAIZENA ).

MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes da massa na batedeira e bata por 5 minutos.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos, ou até enfiar um palitinho e sair limpo.
Retire do forno e deixe esfriar.
Para calda, coloque em uma panela fora do fogo o suco de laranja, o amido de milho, o açúcar, misture bem.
Leve ao fogo, deixe ferver por 4 minutos e reserve.
Desenforme o bolo quando frio e coloque a calda.
Bom apetite.

BOLO DE MILHO VERDE DA JULIA SEM LACTOSE.

INGREDIENTES:
1 lata de milho verde.
1 lata de leite de coco.
1 lata de milharina ( flocos de milho pré-cozidos ).
1 lata de açúcar.
Um quarto de lata de óleo ( pode ser de milho, canola, soja, girassol )
1 colher de sopa de fermento em pó.
3 ovos.
50 gramas de coco ralado.

MODO DE FAZER:
Escorra o milho, coloque no liquidificador com  os ovos e bata ligeiramente.
Acrescente os outros ingredientes, menos o fermento e bata bem.
Adicione o fermento e bata só até incorporar à massa.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido por 35 minutos aproximadamente.

OBSERVAÇÃO:
A medida em lata é a da lata do milho verde.

QUINDÃO SEM LACTOSE.

INGREDIENTES:
100 gramas de coco ralado.
200 ml de leite de coco.
6 ovos.
4 gemas.
3 xicaras de chá de açúcar.
100 gramas de margarina sem lactose (BECEL OU SOYA).

MODO DE FAZER:
Misture o coco ralado com o leite de coco e reserve.
Em outro recipiente, coloque os ovos, as gemas, o açúcar, a margarina e misture.
Adicione o coco com o leite de coco e mexa bem.
Unte e pulverize com açúcar uma forma de furo no centro.
Coloque a massa e leve ao forno, em banho-maria por 40 minutos aproximadamente.
Deixe esfriar e desenforme.

OBSERVAÇÃO:
Pode enfeitar com nozes, castanhas e amendoins triturados levemente.
Além de ficar bonito, da um sabor especial.

COSTELA NA PRESSÃO SEM ÁGUA.

INGREDIENTES:
2 kg de costela bovina.
Sal.

MODO DE FAZER:
Corte a carne em pedaços grandes.
Tempere com sal a gosto.
Coloque numa panela de pressão, com os ossos para baixo e ou a gordura.
Feche a panela.
Quando começar a pressão (chiar), conte 45 minutos.
Retire a pressão.
Abra a panela, com cuidado.
Retire a carne e sirva quente.
Fica parecido com churrasco.