MÚSCULO COM OSSO E ESPINAFRE.

INGREDIENTES:
Um quilo e meio de músculo bovino com osso.
Tempero Receita de Casa (AJINOMOTO) ou de sua preferência.
2 colheres de óleo.
8 colheres de sopa de molho shoyu.
1 cubo de caldo de galinha caipira.
Pimenta do reino.
Sal.
1 colher de sopa bem cheia de maisena.
1 molho de espinafre só com as folhas bem lavadas.

MODO DE FAZER:
Tempere a carne.
Aqueça uma panela de pressão, coloque o óleo e doure bem a carne.
Adicione água até cobrir, coloque o molho shoyu, o caldo de galinha esfarelado e feche a panela, quando pegar pressão conte 25 minutos retire a pressão e abra com cuidado.
A carne deve estar macia.
Acrescente a maisena dissolvida em pouco de água sempre mexendo para que tudo se incorpore, o molho deve ficar bem grosso, se necessário, acrescente mais maisena, porque quando adicionar o espinafre o molho pode ficar muito ralo e ele contem muito liquido.
Adicione o espinafre e deixe cozinhar por 2 minutos.
Corrija o sal e a pimenta a gosto.
Sirva bem quente.
Bom apetite.

PURÊ DE BATATA DOCE.

INGREDIENTES:
800 gramas de batata doce.
2 colheres de sopa de margarina.
2 colheres de sopa de requeijão cremoso.
2 colheres de sopa de nata ou creme de leite.
Leite o quanto baste.
Sal.

MODO DE FAZER:
Descasque as batatas e cozinhe em água e sal a gosto até que fique bem macias.
Esmague bem com um garfo.
Adicione a margarina, o requeijão, a nata ou creme de leite e leite o necessário para que fique bem cremoso, sempre misturando bem.
Corrija o sal.
Sirva quente.
Fica uma delícia.

OBSERVAÇÃO:
Se você preferir pode retirar o sal do cozimento.
O purê ficará mais docinho.

OVOS COM SALSICHA E QUEIJO.

INGREDIENTES:
2 ovos.
1 salsicha cortada em rodelas.
1 fatia de queijo mussarela.
2 colheres de sopa de óleo.
Sal.

MODO DE FAZER:
Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque o óleo, a salsicha e grelhe rapidamente.
Adicione os ovos, sal a gosto, tampe e deixe dar uma cozida nos ovos.
Abra acrescente o queijo, desligue o fogo e feche só para que o queijo derreta.
Sirva quente.
Fica uma delícia.

MACARRÃO COM RÚCULA E REQUEIJÃO CREMOSO.

INGREDIENTES:
Meio pacote de macarrão de sua preferência.
Meio molho de rúcula picadinha.
3 colheres de sopa de requeijão.
2 dentes de alho picadinho.
Pimenta do reino.
Sal.
Óleo.

MODO DE FAZER:
Cozinhe o macarrão em água com um fio de óleo e sal a gosto, conforme as instruções da embalagem.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira e adicione 2 colheres de sopa de óleo e o alho. Doure mas cuidado para não queimar, porque ficará amargo.
Adicione a rúcula e misture rapidamente só para dar um susto,.
Desligue o fogo, acrescente o requeijão, o sal a gosto e mexa bem.
No prato em que irá servir coloque o macarrão cozido e o refogado de rúcula, misture bem e coloque pimenta a gosto.
Sirva quente.

OBSERVAÇÃO:
Se você gostar pode colocar queijo ralado.

CHUCRUTE.

INGREDIENTES:
800 gramas de repolho picadinho.
100 gramas de bacon picadinho.
10 colheres de sopa de vinagre branco.
Sal.

MODO DE FAZER:
Aqueça uma panela, coloque o bacon, doure bem.
Adicione o repolho, sal a gosto, refogue rapidamente, desligue o fogo, acrescente o vinagre e misture bem.
Se você preferir mais azedinho, coloque mais vinagre.
Corrija o sal e bom apetite.

MATAMBRE RECHEADO.

INGREDIENTES:
1 matambre (capa da costela) bovino de 1quilo e meio aproximadamente.
Tempero Receita de Casa (AJINOMOTO) ou de sua preferência.
1 cebola picadinha.
100 gramas de bacon picadinho.
Salsa a gosto picadinha.
Farinha de mandioca o quanto baste.
Pimenta do reino ou de sua preferência.
Barbante culinário ou palito de dente para prender a carne depois de enrolada, como rocambole.

MODO DE FAZER:
Tempere a carne.
Disponha  o matambre sobre uma tábua de carne.
Na parte interna da carne, coloque a cebola, o bacon, a salsa, deixando uma das pontas livres, que será o lado final.
Enrole tipo rocambole e prenda com palitos ou amarre.
Coloque na panela de  pressão, adicione água até que cubra a carne e leve ao fogo.
Quando abrir fervura, começar a chiar, conte 30 minutos.
Retire a pressão, abra a panela, retire a carne, coloque em uma forma e leve ao forno preaquecido até que doure.
Enquanto isso faça um pirão com o caldo que sobrou do cozimento.
Vá adicionando farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
O pirão pode ser mais grosso ou menos, depende do seu gosto.
Corrija o sal e adicione  pimenta a gosto.
Fatie o matambre e sirva com o pirão.
Fica uma delícia.

OVOS RECHEADOS.

INGREDIENTES:
5 ovos cozidos.
3 fatias de tomate bem picadinho.
2 colheres de sopa de maionese Hellmann`s.
Salsa picadinha a gosto.
Sal.

MODO DE FAZER:
Descasque os ovos.
Corte no sentido do comprimento, retire as gemas e coloque em um recipiente.
Esmague-as com um garfo, adicione o tomate, a salsa, a maionese, sal a gosto e misture.
Com uma colher preencha as cavidades dos ovos.
Bom apetite.
Fica uma delícia.

SORVETE DE FLOCOS COM BISCOITO NEGRESCO E UVA.

INGREDIENTES:
Sorvete de flocos.
Biscoito negresco.
Uva branca Thompson ( não tem caroço ).

MODO DE FAZER:
Em um prato de sobremesa coloque sorvete a gosto.
Em cima adicione biscoitos quebrados grosseiramente e uvas cortadas ao meio.
Fica uma delícia essa combinação.

MAMINHA NA PRESSÃO.

INGREDIENTES:
1 maminha bovina de aproximadamente 1 kg.
6 colheres de sopa de molho shoyu.
1 colher de sopa bem cheia de maisena.
1 colher de sopa de óleo.
Um quarto de cálice de vinho branco seco.
Sal.
Pimenta do reino.
400 ml de água.

MODO DE FAZER:
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
Aqueça a panela de pressão, coloque o óleo, adicione a carne e doure bem dos dois lados.
Acrescente a água e feche a panela, quando pegar pressão conte 15 minutos, retire a pressão e abra a panela com cuidado.
Retire a carne, coloque em um prato.
Na panela adicione o molho shoyu, o vinho, a maisena diluída em um pouco de água e se necessário acrescente mais um pouco de água ao molho que deve ficar cremoso.
Corrija o sal e a pimenta.
Mantenha aquecido.
Corte a carne em fatias bem finas.
Coloque no prato em que irá servir e derrame o molho por cima  para servir quente.
Bom apetite.

FILÉ DE PEIXE ASSADO COM LEITE DE COCO.

INGREDIENTES:
400 gramas de filé de peixe de sua preferência.
2 batatas grandes cortadas em rodelas e cozidas al dente.
2 tomates cortados em rodelas.
1 cebola grande cortada em rodelas.
100 ml de leite de coco.
Azeite de oliva extra virgem.
Sal.
Pimenta do reino.

MODO DE FAZER:
Corte o peixe e tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Em uma forma ou refratário, coloque azeite a gosto e  metade do tomate e das cebolas.
Adicione as batatas, o peixe, o restante dos tomates e das cebolas, regue com um fio de azeite e acrescente o leite  de coco.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que o peixe  esteja cozido.
Corrija o sal.
Sirva quente.
Bom apetite.

OVOS MEXIDOS COM ALFACE E QUEIJO PROVOLONE.

INGREDIENTES:
3 ovos.
6 folhas de alface.
2 fatias de queijo provolone.
2 colheres de sopa de óleo.
Sal.

MODO DE FAZER:
Rasgue as folhas de alface com as mãos e reserve.
Aqueça uma frigideira, coloque o óleo, as folhas de alface, os ovos e sobre cada um adicione sal a gosto, misture rapidamente.
Coloque o queijo sobre tudo, tampe para que cozinhe, mas cuidado é muito rápido.
Sirva quente.
Fica uma delícia.

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MUCRECO A SEU QUIRINO.

INGREDIENTES:
100 gramas de carne bovina ( usei alcatra ).
Sal.
Pimenta do reino.
2 colheres de óleo.
6 ovos.


MODO DE FAZER:
Corte a carne bem miudinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça uma frigideira, coloque o óleo, doure a carne rapidamente, acrescente os ovos, adicione sal em cada um e misture tudo, para que os ovos agreguem no picadinho, tampe a frigideira  para que tudo cozinhe, mas cuidado para não queimar.
Sirva quente.
Bom apetite.
Fica uma delícia, para o café da manhã ou lanche.

BIFE COM REQUEIJÃO CREMOSO PRESUNTO E QUEIJO.

INGREDIENTES:
Bifes de alcatra ou de sua preferência, o quanto baste.
Sal.
Pimenta do reino.
Óleo.
Requeijão cremoso.
Presunto.
Queijo mussarela.

MODO DE FAZER:
Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
Aqueça uma frigideira, coloque um fio de óleo e grelhe os bifes.
Coloque em prato que possa ir ao micro-ondas e sobre cada bife adicione requeijão cremoso a gosto, o presunto, o queijo e leve ao micro, apenas para que o queijo derreta.
Sirva quente.
Bom apetite.

OMELETE RECHEADA COM QUEIJOS E PEITO DE PERU DEFUMADO.

INGREDIENTES:
2 ovos.
2 colheres de sopa de leite.
Óleo.
Sal.
1 fatia de queijo mussarela.
1 fatia de queijo provolone.
1 fatia de peito de peru defumado.

MODO DE FAZER:
Em um recipiente bata bem os ovos com um garfo, adicione o leite, sal a gosto e misture.
Aqueça um frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo, acrescente a mistura de ovos, doure de um lado, vire e doure do outro, adicione na metade da omelete o queijo mussarela, o peito de peru, o queijo provolone e dobre, feche com uma tampa só para derreter os queijos, mas cuidado para não queimar.
Sirva quente.
Bom apetite.

GALETINHO DE FORNO:

INGREDIENTES:
1 frango tipo galetinho por pessoa.
Tempero Receita de Casa ( AJINOMOTO ) ou de sua preferência.
Vinagre.
Alecrim.
1 dente de alho bem picadinho.

MODO DE FAZER:
Lave bem o frango, corte ao meio, use algumas gotas de vinagre, porque retira o cheiro forte de frango e tempere com o alho, o alecrim e o tempero Receita de Casa a gosto ou o de sua preferência.
Deixe na geladeira por 1 hora, para que o tempero se incorpore bem.
Coloque no forno e deixe assar por 1 hora aproximadamente.
A carne deve ficar macia e bem douradinha.
Sirva quente.
Fica uma delícia.

COXA E SOBRECOXA DESOSSADA COM CEBOLAS EM PÉTALAS E PIMENTA BIQUINHO.

INGREDIENTES:
2 coxas e 2 sobrecoxas desossadas.
Tempero Receita de Casa (AJINOMOTO) ou de sua preferência.
Vinagre.
1 cebola cortada em pétalas.
15 pimentas biquinho ( não é ardida, só dá sabor ).
Óleo.
Sal.

MODO DE FAZER:
Compre as coxas e sobrecoxas desossadas ou desosse.
Use algumas gotas de vinagre, porque retira o cheiro forte de frango, tempere a gosto e reserve.
Aqueça uma frigideira e adicione um fiozinho de óleo.
Grelhe a carne e coloque em prato que irá servir.
Retire o excesso da gordura que tenha ficado na frigideira, doure rapidamente as cebolas, devem ficar al dente, adicione as pimentas e misture bem.
Corrija o sal e coloque sobre as coxas e sobrecoxas.
Sirva quente.
Bom apetite.

BATATA A FRANCESA .

INGREDIENTES:
Batatas o quanto baste.
Cebola a gosto, cortada em meia lua.
Presunto a gosto, cortado em tirinhas.
Ervilhas frescas a gosto.
Sal.
Óleo.

MODO DE FAZER:
Em prato que irá servir, coloque as cebolas, o presunto, as ervilhas e misture bem.
Reserve.
Descasque as batatas e corte em palitos.
Aqueça uma frigideira ou panela, coloque óleo o suficiente para fritar as batatas.
Vá fritando e colocando sobre a mistura reservada.
Quando estiver tudo pronto, adicione sal a gosto, misture bem e sirva.
O calor da batata faz com que todos os sabores se incorpore.
Fica uma delícia.
É um ótimo acompanhamento.

OBSERVAÇÃO:
Eu harmonizei com o vinho PÉREZ CRUZ - Cabernet Sauvignon - chileno.

SOBREMESA DE DOCE DE LEITE E BIS.

INGREDIENTES:
400 gramas de doce de leite (pote grande).
200 gramas de creme de leite (1 caixinha).
300 ml de leite.
1 colher de sopa de maisena (amido de milho) bem cheia.
1 colher de sopa de açúcar.
1 caixa de bis.

MODO DE FAZER:
Em um recipiente coloque o doce de leite, mas reserve 2 colheres de sopa.
Adicione o creme de leite e reserve 3 colheres de sopa.
Misture bem e coloque no prato em que irá servir.
Sobre esse creme coloque os bis picados com a mão, mas reserve 4 que será para decorar no final.
Em uma panela coloque o leite, o açúcar , a maisena, misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até que  vire um creme, cuidando para não empelotar.
Adicione as 2 colheres de doce de leite reservadas e misture bem.
Desligue o fogo e acrescente as 3 colheres de creme de leite reservadas e misture bem.
Adicione sobre a camada de bis, decore com os 4 bis reservados.
Leve para gelar e sirva.
Bom apetite.

CHULETA A MILTÃO.

INGREDIENTES:
350 gramas de chuleta bovina.
Sal.
Óleo.
1 colher de sopa de maionese.
1 colher de sobremesa de mostarda.
3 colheres de sopa de creme de leite.
Pimenta do reino moída na hora.

MODO DE FAZER:
Tempere a carne com sal a gosto.
Aqueça uma frigideira, adicione um fio de óleo, coloque a chuleta e grelhe.
Retire, coloque em um prato.
Na mesma frigideira adicione a maionese, a mostarda, o creme de leite e misture bem.
Corrija o sal.
Adicione sobre a chuleta e acrescente a pimenta a gosto.
Bom apetite.

OBSERVAÇÃO:
Eu harmonizei com o vinho PÉREZ CRUZ  - Cabernet Sauvignon - chileno

FILÉ DE TRUTA EM CUBOS COM CHAMPIGNON FATIADOS E TOMATE.

INGREDIENTES:
250 gramas de filé de trutas ou de peixe de sua preferência.
100 gramas de champignon fatiados.
1 tomate picado em cubos.
Tempero Receita de Casa (AJINOMOTO) ou de sua preferência.
Sal.
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.

MODO DE FAZER:
Corte o filé de peixe  em cubos e tempere.
Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e doure o peixe rapidamente dos dois lados.
Retire e coloque no prato que irá servir.
Na mesma frigideira adicione o tomate, grelhe rapidamente, acrescente o champignon e misture bem.
Corrija o sal.
Adicione sobre o peixe, regue com um fio de azeite extra virgem e sirva.
Bom apetite.

PICADINHO COM ASPARGOS.

INGREDIENTES:
300 gramas de filé ou a carne de sua preferência.
1 vidro de aspargos de 200 gramas.
Sal.
Pimenta do reino.
Margarina ou manteiga.
4 colheres de sopa de molho shoyu.
1 colher de sopa de maisena ( amido de milho ).

MODO DE FAZER:
Corte a carne em tirinhas, tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça uma frigideira, coloque 2 colher de manteiga, grelhe a carne rapidamente, aos poucos, para que não junte água e vá colocando em um prato e reserve.
Se for preciso acrescente mais manteiga na frigideira para que a carne doure e não queime.
Depois de tudo grelhado, na mesma frigideira, coloque um pouco de água, o molho shoyu e vá mexendo.
Quando ferver acrescente a maisena dissolvida em um pouquinho de água, misture bem, deve ficar um molho cremoso.
Retorne a carne para a frigideira, misture, adicione os aspargos picados e vá mexendo com cuidado.
Corrija o sal e adicione um pouco mais de pimenta a gosto, quanto mais melhor.
Sirva quente.