INGREDIENTES:
800 gramas de charque (carne seca).
Meia abóbora japonesa (moranga cabotiá) de 1 quilo e 300 gramas aproximadamente.
1 copo de requeijão cremoso.
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.
Meia cebola bem picadinha.
1 dente de alho bem picadinho.
5 fatias de queijo mussarela.
Sal.
Pimenta do reino.
Azeite de oliva extra virgem.
Papel laminado.
MODO DE FAZER:
Em uma tigela coloque o charque, cubra com água, leve a geladeira e deixe de molho por 12 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes.
Escorra, transfira para uma panela de pressão, adicione 1 litro de água e deixe cozinhar por 30 minutos.
Retire a pressão, abra com cuidado, escorra o liquido, retire a carne, espere esfriar e corte em cubinhos ou desfie.
Aqueça uma panela, adicione 2 colheres de sopa de azeite, a cebola, o alho, refogue e acrescente o charque, misture bem, corrija o sal e desligue o fogo. Reserve.
Retire as sementes da meia abóbora, limpe bem e lave .
Adicione na cavidade uma pitada de sal, pimenta a gosto e um fio de azeite.
Coloque em uma forma com o furo pra cima, cubra com papel laminado, leve ao forno por 40 minutos, retire, vire, deixando o furo pra baixo, retorne ao forno por mais 30 minutos ou até que esteja macia.
Retire a abóbora do forno e raspe a parte interna com uma colher, misture a manteiga, uma pitada de sal ficará tipo um purê, espalhe nas paredes da abóbora, em seguida cubra o purê com o requeijão, reserve um pouco que será usado mais adiante.
Aqueça o refogado de charque e coloque na cavidade da abóbora, adicione o restante do requeijão e cubra com o queijo.
Volte ao forno apenas para derreter o queijo.
Fica uma delícia.
Bom apetite
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