COSTELINHAS DE PORCO COM BATATAS.

INGREDIENTES:
2 quilos de costelinhas de porco.
300 gramas de costelinhas de porco defumadas.
4 batatas grandes cortadas em cubos.
300 gramas de molho de tomate pronto.
Tempero Receita de Casa ( AJINOMOTO ) ou de sua preferência.
Sal.
Pimenta do reino.
2 colheres de sopa de óleo.
Salsa picadinha.

MODO DE FAZER:
Corte as costelinhas, tempere  e coloque pimenta a gosto.
Aqueça uma panela grande, adicione o óleo, as carnes e doure bem.
Acrescente o molho de tomate e água o suficiente para que a carne cozinhe.
Quando as carnes estiverem macias, adicione as batatas, se necessário, coloque mais água , até que as batatas estejam cozidas e o molho cremoso.
Corrija o sal e a pimenta.
Adicione a salsa.
Sirva quente.

BACALHAU COM BATATAS.

INGREDIENTES:
700 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado. ( Foto acima )
800 gramas de batata.
6 ovos cozidos cortados em rodelas.
1 tomate grande cortado em rodelas.
2 cebolas cortadas em rodelas.
100 gramas de azeitonas sem caroço.
5 colheres de sopa de molho de tomate pronto.
250 ml de azeite de oliva extra virgem.
Pimenta do reino.
Sal.

MODO DE FAZER:
Descasque as batatas, corte em rodelas e cozinhe em água e sal, mas deixe-as al dente.
Escorra e reserve.
Em uma panela adicione um fio de azeite e acrescente o molho de tomate, o bacalhau, pimenta a gosto, deixe cozinhar por 10 minutos, corrija o sal e reserve.
Em um pirex coloque uma camada de batatas, o refogado de bacalhau, as cebolas em rodelas, os ovos em rodelas, as azeitonas, outra camada de batatas, se necessário adicione um pouco de sal  e os 250 ml de azeite.
Leve ao forno por 20 minutos, retire e coloque o tomate em rodelas e retorne ao forno por mais 10 minutos.
Sirva quente.
Bom apetite.

OBSERVAÇÃO:
Eu usei o bacalhau dessalgado desfiado congelado. Foto acima.
Caso você for usar o bacalhau salgado, terá de deixar de molho por 24 horas aproximadamente.
Coloque-o em uma travessa e deixe na geladeira trocando a água por 4 vezes.
Escorra.
Em uma panela grande, coloque o bacalhau, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio.
Escorra, espere esfriar e desfie.

ISCAS DE FILÉ COM SHIMEJI.

INGREDIENTES:
300 gramas de filé ou a carne de sua preferência.
Sal.
Pimenta do reino.
100 gramas de shimeji.
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.
1 colher de sopa de azeite extra virgem.
2 colheres de sopa de molho shoyo.
2 colheres de sopa de farinha de trigo.
1 xícara de chá de água.

MODO FE FAZER:
Corte a  carne em tirinhas, tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça uma panela, coloque 1 colher de azeite, 1 colher de manteiga e sele a carne aos poucos, colocando em uma travessa.
Na mesma panela coloque a outra colher de manteiga, a farinha, doure rapidamente, acrescente a água e vá mexendo até ficar um molho cremoso.
Adicione o shoyo, o shimeji picado e retorne a  carne.
Misture bem, corrija o sal e a pimenta.
Sirva quente.
Fica uma delícia.

SIMPLES ASSIM.

INGREDIENTES:
1 abobrinha média.
2 batatas médias.
2 ovos cozidos.
Sal.
Pimenta do reino.
Azeite extra virgem.

MODO DE FAZER:
Descasque as batatas, corte em cubos, cozinhe em água e sal, reserve.
Lave bem a abobrinha, corte em cubos.
Em um prato de servir misture as batatas, a abobrinha, o os ovos cozidos picados, pimenta do reino e azeite a gosto.
Misture bem e corrija o sal.
Bom apetite.

ROSBIFE DE MAMINHA AO MOLHO DE MOSTARDA E COCA COLA.

INGREDIENTES:
1 maminha bovina.
Sal.
Pimenta do reino moída na hora.
5 colheres de sopa de coca cola.
3 colheres de sopa de mostarda (De Dijon) ou de sua preferência.
1 fio de azeite extra virgem.
400 ml de água.
1 colher de sopa rasa de maisena.

MODO DE FAZER:
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
Aqueça uma panela de pressão, coloque um fio de azeite, adicione a carne e doure bem nos dois lados, acrescente a água, quando abrir pressão conte 10 minutos, retire a pressão e abra com cuidado.
Retire a carne.
No caldo que ficou na panela adicione a coca cola, a mostarda, a maisena diluída em um pouco de água, sempre mexendo, o molho deve ficar cremoso.
Corrija o sal e a pimenta.
Coloque sobre a carne.
Bom apetite.

CHARQUE (CARNE SECA) NA ABÓBORA JAPONESA.

INGREDIENTES:
800 gramas de charque (carne seca).
Meia abóbora japonesa (moranga cabotiá) de 1 quilo e 300 gramas aproximadamente.
1 copo de requeijão cremoso.
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.
Meia cebola bem picadinha.
1 dente de alho bem picadinho.
5 fatias de queijo mussarela.
Sal.
Pimenta do reino.
Azeite de oliva extra virgem.
Papel laminado.


MODO DE FAZER:
Em uma tigela coloque o charque, cubra com água, leve a geladeira e deixe de molho por 12 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes.
Escorra, transfira para uma panela de pressão, adicione 1 litro de água e deixe cozinhar por 30 minutos.
Retire a pressão, abra com cuidado, escorra o liquido, retire a carne, espere esfriar e corte em cubinhos ou desfie.
Aqueça uma panela, adicione 2 colheres de sopa de azeite, a cebola, o alho, refogue e acrescente o charque, misture bem, corrija o sal e desligue o fogo. Reserve.
 Retire as sementes da meia abóbora, limpe bem e lave .
Adicione na cavidade uma pitada de sal, pimenta a gosto e um fio de azeite.
Coloque em uma forma com o furo pra cima, cubra com papel laminado, leve ao forno por 40 minutos, retire, vire,  deixando o furo pra baixo, retorne ao forno por mais 30 minutos ou até que esteja macia.
Retire a abóbora do forno e raspe a parte interna com uma colher, misture a manteiga, uma pitada de sal ficará tipo um purê, espalhe nas paredes da abóbora, em seguida cubra o purê com o requeijão, reserve um pouco que será  usado mais adiante.
Aqueça o refogado de charque e coloque na cavidade da abóbora, adicione o restante do requeijão e cubra com o queijo.
Volte ao forno apenas para derreter o queijo.
Fica uma delícia.
Bom apetite